ジビエ・・・プロの料理人も騙される 『ジビエの歴史』 | J-CAST BOOKウォッチ - J-CASTニュース
クリスマスになると、欧米では七面鳥を食べる風習がある。野生の七面鳥ならジビエ(野鳥獣)ということになる。というわけで『ジビエの歴史』(原書房)を紹介したい。 本書は、 ...
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ジビエがいったんフランスに集められる。これは日本における検疫の都合によるものである。テレビ番組「料理の鉄人」で「ジビエ対決」が組まれるなど、知名度が上がるにつれて、ジビエ料理を出すレストランも増えてきている。 現在日本ではジビエ
21キロバイト (3,076 語) - 2019年8月9日 (金) 08:31



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