ジビエ 適切な捕獲解体を習得 ハンター育成へ 農水省が制度新設 - 日本農業新聞
農水省は、野生鳥獣の肉(ジビエ)利用の拡大に向けて、捕獲後に適切な衛生処理ができる「ジビエハンター」の育成に乗り出す。ジビエとしての利用を前提に、良質な肉を ...
(出典:日本農業新聞)


鹿肉(しかにく、英: Venison)は、鹿(ウシ目(偶蹄目)シカ科に属する動物)の肉を食用としたものである。 シカ類の肉は、一般的に高タンパクで低脂肪という栄養学的特徴がある。さらに鉄分の含有量も非常に高い。こうした特徴から、生活習慣病といった病気の予防につながる食品として注目されることもしばしば
10キロバイト (1,296 語) - 2019年5月16日 (木) 17:06



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5 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:29:25.18 ID:GtT/ByZU0.net

鹿は害獣なのでどんどん食して、どうぞ





7 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:30:42.46 ID:jBIeImF90.net

うまそう


8 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:31:00.59 ID:JQtFS6Lk0.net

かわいそうとうまそうの境界線ってどこにあるんやろうなぁ


12 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:32:03.43 ID:kTszWK0v0.net

>>8
鹿の瞳を見るんやで


9 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:31:26.28 ID:EQ/p9cOa0.net

シカってうまいんか?


10 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:31:34.14 ID:ZSKxqGY90.net

鹿ってうまいん?


16 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:32:44.58 ID:8e7i9//g0.net

癖あるけど香草うまく使えば美味いで
シチューでもステーキでも


17 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:33:03.68 ID:xgmKi12fp.net

鹿節にしようや


19 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:33:31.37 ID:k7X8BMvT0.net

山賊ダイアリーに鹿肉はまずいから漁師の間ではただでもいらねえって言われてるって書いてあった


21 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:34:39.96 ID:ImLzqYKh0.net

>>19
仕留め方が下手やと不味くなるで


20 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:33:53.81 ID:8e7i9//g0.net

骨はそり犬の餌になるんやで


22 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:35:38.83 ID:Zsy6NQbg0.net

ジビエやぞ


24 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:36:07.57 ID:v/qq+QW1K.net

鹿革の靴ほしいンゴ


27 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:36:38.78 ID:dfIWJsH00.net

鹿のスペアリブぐううま


28 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:36:46.86 ID:6cvLk7gI0.net

ワイも山賊ダイアリー見てるからできるで


29 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:36:47.30 ID:EnZCL0ek0.net

鹿レバーってうまいらしいな


88 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:40.11 ID:D3prHMoSp.net

>>29
ただとってすぐや無いと食えないンゴ


31 風吹けば毛無し :2015/05/19(火) 19:37:01.43 ID:PJ9LbAIzK.net

鹿カレーってのがうまかった


33 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:37:18.95 ID:aMsc4V+V0.net

鹿刺しうまンゴ


34 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:37:49.62 ID:2bcuYlxUa.net

うまそう


35 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:38:12.18 ID:eUP6kkAw0.net

刺身ぐううまいで


40 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:39:05.70 ID:RGu3J3c10.net

>>35
寄生虫とかあるだろ
恐すぎるわ


36 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:38:13.18 ID:O2/yhBS3a.net

エゾシカの焼肉は美味い


37 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:38:33.93 ID:KIK+z9kk0.net

鹿の瞳見てたら美味そうとか感じなくなってきたンゴ…かわいそう


38 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:38:40.52 ID:LBnKeEah0.net

このくらいからどれくらい食える部位が取れるンゴ?
それとも全部食えるンゴ?


55 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:41:58.66 ID:v/qq+QW1K.net

>>38
鹿の肉の歩留まりは体重の10%ぐらいらしいな
効率悪いからなかなか養殖されへん


39 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:38:43.41 ID:EbGWsuCA0.net

馬刺しはぐううまやけどな


41 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:39:11.74 ID:dfIWJsH00.net

刺身は腹壊してから食う気せーへん


45 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:39:56.55 ID:jybwnWpBp.net

頭は飾りにするのかな?


46 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:40:34.55 ID:95NBPtgS0.net

どの部位がうまい?


54 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:41:55.32 ID:dfIWJsH00.net

>>46
スペアリブ


89 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:42.80 ID:95NBPtgS0.net

>>54
猪もそこがうまいらしいね


47 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:40:35.15 ID:/K8YV0Mbp.net

山賊ダイアリー読んでからめっちゃ猟師になりたいンゴ


48 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:40:41.81 ID:rZ6P+ijvd.net

きちんと血抜き出来たらぐう旨い
血抜き下手なら獣臭いがそれでもまあ旨い


50 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:41:07.27 ID:h1YjDn480.net

イタリアンのメインで出てくる鹿は好きやけど
羊や牛と比べたらやっぱそんなうまくない


51 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:41:18.49 ID:LBnKeEah0.net

でも実際こういうの手際よく出来るようになりたいンゴ


53 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:41:53.92 ID:PA04ISdU0.net


(出典 i.imgur.com)

鹿肉うまそう


56 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:42:05.42 ID:GV/jgTTg0.net

ハンターなったらなったで制約多いしなあ
途中にコンビニとかいけんのやろ


60 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:42:58.15 ID:PA04ISdU0.net


(出典 i.imgur.com)


66 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:23.51 ID:8e7i9//g0.net

>>60
ベリーのソースやな
美味そう


63 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:05.92 ID:anB3Ky560.net

JPシカハンターさんの動画でシカの解体20回は見たンゴ


64 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:12.13 ID:MKVQLXvV0.net

どうやってとらえたの?
射殺?くくりわな?車で激突?


70 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:45:22.59 ID:/AWJusQu0.net

>>64
最後のは人間さんサイドの命のほうが危ないことが


71 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:45:55.16 ID:nj/71xiJp.net

>>64
ワイの親がもらったらしいで
尻尾は取った人が役所持ってたって


76 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:47:33.14 ID:zQIzOlg80.net

>>71
尻尾持っていくと駆除費貰えるんだよな


65 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:18.34 ID:PGkjZ0kLK.net

ド田舎育ちやからイノシシはオッサンたちがよく解体してた。
イノシシの金玉は薄く切って刺身で食べると上手いらしい。子供にはくれへんかったが


67 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:24.16 ID:PA04ISdU0.net


(出典 i.imgur.com)


85 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:02.62 ID:yUufmf7E0.net

>>67
クソうまそう


68 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:44:40.04 ID:pW2CHk8S0.net

ヒエッ~


72 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:46:27.03 ID:qk7/xXnRd.net

マシソンのツイートで自分で仕留めた鹿の生首画像上がってたな


74 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:46:50.39 ID:K+PTFZD10.net

カメ五郎かな?


75 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:47:06.49 ID:UPwkCP590.net

去年車で鹿に激突したワイ、絶滅を願う


91 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:58.96 ID:K+PTFZD10.net

>>75
車はどうなったんや?


78 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:25.15 ID:nj/71xiJp.net

ちなみに数年前だが朝起きて玄関扉開けたら鹿が*で横たわってた事もあったな


79 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:37.04 ID:ajzojOVXM.net

ヒゲクマ調理師かな?


80 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:37.14 ID:eO0QTZZG0.net

羨ましいンゴ
わいも狩りたいンゴ


81 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:44.14 ID:+kHpsHNN0.net

たしかもう狩猟シーズン終わってるやろ


83 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:48.63 ID:aOp28e6I0.net

鹿轢いたら廃車確定らしいな


84 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:48:49.16 ID:D5dsIz8fa.net

美味そう


87 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:34.98 ID:+Wmi8o0jx.net

刺しで食べたい


90 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:50:42.85 ID:vROEZT8D0.net

猟師20人ぐらい集めてちょっと組織的に鹿猟やってる人に聞いたんやが、
ここ1年ぐらいどうも出産頭数減ってるんやないかって
生息密度高くなりすぎてそういう事が起こるんかなあと言っとった
だから数年後はむしろ減るんやないかと


94 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:51:41.01 ID:i3VSisxt0.net

四足動物の解体ショーとかなかなか見れるもんじゃないから近くでスケッチしたいンゴ・・・
美しい筋肉の流れをスケブに納めたいンゴ・・・


95 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:51:43.97 ID:N9y+Pi6J0.net

にんにくしょうが醤油に漬込むとうまいやで


96 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:51:58.82 ID:PGkjZ0kLK.net

奈良公園の鹿は食べたらあかんけど戦時中は次々に密猟されて鹿が激減したらしい


97 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:52:03.14 ID:xlfB+NwJ0.net

庭で鹿解体ニキ


98 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:52:14.50 ID:ajzojOVXM.net

狩猟免許のタイプはなに?


99 風吹けば名無し@\(^o^)/ :2015/05/19(火) 19:52:20.97 ID:mVZuaxDN0.net

鹿の鼻の頭の黒い所煮て食うと美味いぞ