ハンターまとめ速報

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    タグ:鹿肉

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    ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指し、フランス語である。英語圏ではゲーム(game)と呼ばれる。畜産との対比として使われることが多い。狩猟肉。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの(仏: sauvage、ソヴァージュ)を指すが、供給が安定しない、
    22キロバイト (3,243 語) - 2019年10月3日 (木) 01:10



    (出典 2.bp.blogspot.com)





    51 :2019/09/10(火) 20:52:32.16 ID:Zvz7Dwjg0.net

    じゃあ適度に外れないのはイノシシかな


    【1番うまいジビエ料理って鹿じゃなかったら何よ】の続きを読む

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    ジビエ(仏: gibier)とは、狩猟によって、食材として捕獲された野生の鳥獣を指し、フランス語である。英語圏ではゲーム(game)と呼ばれる。畜産との対比として使われることが多い。狩猟肉。 本来はハンターが捕獲した完全に野生のもの(仏: sauvage、ソヴァージュ)を指すが、供給が安定しない、
    22キロバイト (3,243 語) - 2019年10月3日 (木) 01:10



    (出典 2.bp.blogspot.com)



    1 :2019/09/10(火) 20:38:18.66 ID:+voZpkTx0.net BE:232392284-PLT(12000)


    (出典 img.5ch.net)

     秦野の新たな観光資源として『丹沢ジビエ』の可能性を模索しようと、秦野商工会議所の佐野友保会頭が主催する
    「ジビエ試食会」が8月30日、渋沢駅北口のスペイン食堂ビバラーチョで行われた。

     丹沢には鹿や猪などの野生動物が多く生息しており、鳥獣被害なども問題となっている。
    佐野会頭はこの問題に着目し、新たな観光資源に生かせないかと「丹沢ジビエ」を提唱。ビバラーチョのオーナー・嶽石康昭さんも、
    地産地消の推進や他店との差別化などのためジビエを研究していたことから、今回、地元で味わってもらおうと、
    高橋昌和秦野市長や市川和雄秦野市観光協会会長らを招いて試食会を行うことになったという。

     当日は同店のスーシェフがコースメニューを組み立て、地産地消を味わってもらおうと(株)Shune365(平沢)の野菜や秦野名産落花生なども食材に使用された。
    メインのジビエ肉は、まず味や食感を味わってもらうため、ピジョン(鳩)と子猪、夏鹿、丹沢鹿を炭火焼きで提供。
    クセがない味や肉質の違いなどを体験し、参加者らは「肉自体が美味しい」「ジビエの印象が変わった」などと話した。

    https://www.townnews.co.jp/0610/2019/09/06/496342.html


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    ジビエがいったんフランスに集められる。これは日本における検疫の都合によるものである。テレビ番組「料理の鉄人」で「ジビエ対決」が組まれるなど、知名度が上がるにつれて、ジビエ料理を出すレストランも増えてきている。 現在日本ではジビエ
    21キロバイト (3,076 語) - 2019年8月9日 (金) 08:31



    (出典 2.bp.blogspot.com)



    1 ごまカンパチ ★ :2019/08/29(木) 22:10:10.17 ID:ef/sicK/9.net

    https://www.asahi.com/articles/ASM8R5W3JM8RUOHB00F.html
     新潟県は23日、同県南魚沼市の温泉旅館「里山十帖」で飲食した20~80代の男女30人が下痢や嘔吐(おうと)などの症状を訴えたと発表した。
    全員快方に向かっているという。
    県南魚沼保健所は、同旅館の夕食で提供されたシカ肉料理が原因の食中毒と断定し、同旅館に対し、24日(1日間)を営業停止処分とした。

     県生活衛生課によると、同旅館に17、18両日に宿泊した21グループ52人のうち、15グループ30人に同様の症状が確認されたという。
    いずれもエゾシカのロースト肉が提供されており、県は加熱が不十分だったとみている。

     運営会社の岩佐十良社長は
    「調理には気を使っていたつもりだったが、お客さまに大変申し訳ない。当面はジビエ肉の取り扱いを中止する」と話した。
    30日まで旅館の営業を自粛し、生肉の調理や取り扱いの研修をするという。

    同旅館は雑誌「自遊人」の出版社がオープン。
    高い人気を集め、予約困難な宿として知られている。


    【予約困難な人気宿「里山十帖」で食中毒 夕食のシカ肉料理が原因か←またジビエが叩かれるな】の続きを読む

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    逆転の発想? シカ牧場をつくってシカ害を防げ(田中淳夫) - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
    シカやイノシシが農作物や森林に被害をもたらす獣害が深刻化しているが、その解決策としてジビエ(野生動物の食肉)の振興が謳われている。増えすぎたシカなどをジビエ ...
    (出典:Yahoo!ニュース)


    えたコンセンサスが必要となる。最も厳密に定義すると、家畜とは、単なる馴致や生産物の利用だけでなく、家畜化の過程で野生種と比較して体形をはじめとする外見が変化し、動物が生み出す生産物や、個体そのものの繁殖も含めた全ての生命維持活動を利用する事に特し、人の管理下に置かれるようになった哺乳類や鳥類を指
    28キロバイト (4,123 語) - 2019年8月11日 (日) 01:44



    (出典 0.share.photo.xuite.net)



    1 以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします :2019/03/01(金) 01:40:26.784 ID:tDFuknyL0.net

    しかも栄養価も抜群だし
    カンガルーとか鹿とかもっと安く手に入っても良くね?


    【カンガルー肉、鹿肉、ワニ肉……美味いんだからもっと流通してもいいじゃない!!】の続きを読む

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